En la industria de la restauración, la manipulación de alimentos es un aspecto fundamental para garantizar la salud y seguridad de los comensales. Durante la temporada de verano, cuando el turismo y las actividades al aire libre están en su punto más alto, muchos establecimientos [...]
El nuevo Reglamento (UE) nº 1169/2011 ha modificado la legislación existente sobre el etiquetado de alimentos envasados y no envasados en toda la Unión Europea. Uno de los sectores donde estos cambios han tenido más repercusión mediática ha sido el de la hostelería y restauración. [...]
Durante nuestros cursos de manipuladores de alimentos, uno de los temas donde nuestros alumnos muestran más interés es la limpieza y desinfección de frutas y verduras. Muchos de nosotros nos hemos preguntado en alguna ocasión qué método es el más eficaz y seguro a la [...]
A principios de este año se dieron a conocer nuevos casos de gripe aviar H7N9, en China. Este hecho fue una sorpresa para la mayoría del público. Después de la pandemia que se inició en México en 2009, dimos por hecho que la gripe aviar estaba [...]
